Picklad parkslide: Syrlig smakbomb

Vill du förvandla en invasiv växt till en kulinarisk delikatess? Inlagd parkslide (japansk knotweed) bjuder på en unik smakupplevelse med sin syrliga, rabarberliknande karaktär. Genom att tillaga denna växt bidrar du inte bara till att begränsa dess spridning, utan skapar också en spännande ingrediens som passar perfekt i sallader, smörgåsar eller på ostbrickan. Här är allt du behöver veta för att lyckas!

 

Recept: Så gör du inlagd parkslide

Att förvandla parkslide till en inlagd delikatess är enkelt. Inlagd parkslide är perfekt som syrlig topping till kött eller ost, i fräscha sallader eller som ett spännande inslag i cocktails. Dess syrliga smak balanserar söta, krämiga eller kryddiga rätter på ett fantastiskt sätt- dessutom är det en perfekt ge-bort-present. Testa vet ja – du kommer inte bli besviken!

Ingredienser

• •  500 g unga skott av parkslide (tvättade och ansade)
  • 250 ml vitvinsvinäger
  • 250 ml vatten
  • 2 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 2 kanelstänger

Så här gör du

1. Förbered parksliden: Skörda unga och mjuka skott av parkslide (ca 15–20 cm långa). Tvätta dem noggrant och skär dem i hanterbara längder (ca 5–7 cm). Ansade bort eventuella hårda eller träiga ändar.

2. Förväll skotten: Koka upp en kastrull med vatten och förväll parkslide i 1–2 minuter. Detta mjukar upp skotten och tar bort eventuell bitterhet. Häll av vattnet och låt dem svalna.

3. Förbered lagen: I en mellanstor kastrull, kombinera vinäger, vatten, socker, salt, kanelstänger och svartpepparkorn. Om du vill ha ytterligare kryddor som nejlika eller stjärnanis, lägg till dem nu. Värm blandningen på medelhög värme och rör tills sockret löser sig och lagen blir varm.

4. Fyll burkarna: Sterilisera dina burkar genom att koka dem eller skölja dem med mycket varmt vatten. Packa de förvällda skotten i burkarna, lämna lite utrymme längst upp.

5. Häll på lagen: Häll den varma lagen över skotten så att de täcks helt. Lägg en kanelstång i varje burk för en kraftfull smakinfusion. Se till att skotten är helt nedsänkta.

6. Förslut och lagra: Förslut burkarna ordentligt och låt dem svalna till rumstemperatur. Förvara dem i kylskåp eller på en sval, mörk plats i minst 1–2 veckor för att låta smakerna utvecklas. När burkarna är öppnade, håll dem kylda.

Smaklig spis!

Mums, mums – picklad parkslide. Bild: © Af Tallegren.

Viktigt att tänka på vid plockning

• Undvik områden nära vägar eller industriområden där växten kan vara förorenad.
• Identifiera växten noggrant innan konsumtion – om du är osäker, rådfråga en expert inom foragering.

Att lägga in parkslide är både kreativt och hållbart! Genom att ta tillvara på denna invasiva växt kan du njuta av dess unika smak samtidigt som du bidrar till att skydda våra ekosystem. Testa vet ja – bra på alla sätt!

Läs mer om att plocka parkslide och få smarriga recept på parkslidepaj och parkslidecurd:

Parkslide: Den sura invasionen & Parkslidesaft: Invasiv trendig törstsläckare